Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Μενού για την εβδομάδα, συνταγές, προϊόντα, τι όχι

3 Δεκέμβριος 2020

Η διατροφική τροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος αδένα πρέπει να είναι πλήρης και τα πιάτα είναι εύπεπτα. Μια ήπια διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει θρεπτικά συστατικά με βάση τις αρχές της καλής διατροφής.

Πίνακας διατροφής για διάφορους τύπους παγκρεατίτιδας

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα έχει σχεδιαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, περιλαμβάνει μια ποικιλία πιάτων που επεξεργάζονται εύκολα στο στομάχι.

Ο λόγος των βασικών θρεπτικών ουσιών είναι:

9 210 kJ;
2 300 kcal;
85 g πρωτεΐνης;
80 g λίπους;
240 g υδατάνθρακες.

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα συνεπάγεται την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος από τα συνιστώμενα τρόφιμα και τον αποκλεισμό από τη διατροφή αντενδείκνυται.

Για χρόνια μορφή

Σε χρόνια φλεγμονή, η τροφή που μπορεί να προκαλέσει προσβολή παγκρεατίτιδας εξαιρείται από τη διατροφή:

λίπη;
κρόκοι αυγών;
ξινή κρέμα;
κρύα ποτά, παγωτό.

Αρχές μαγειρικής:

Τα πιάτα πρέπει να είναι λιπαρά, μόνο ένα κομμάτι βούτυρο μπορεί να προστεθεί στα έτοιμα πιάτα, το ημερήσιο τμήμα των οποίων δεν υπερβαίνει τα 20 γραμμάρια.
Δεν μπορείτε να φάτε σούπες καρυκευμένες με τηγάνισμα.
Περιορίστε τα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη όπως κρόκο, εγκέφαλο, συκώτι, νεφρά.
Μην τρώτε παγωτό ή μαγιονέζα.
Προσθέστε γλυκαντικά αντί για ζάχαρη σε γλυκά πιάτα.
Συνδυασμοί λίπους και ζάχαρης σε τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται.

Δείγμα μενού για άτομα που έχουν διαγνωστεί με χρόνια παγκρεατίτιδα

Πρωινό:

2 ασπράδια αυγού, σαλάτα σπανακιού.
Τοστ από φέτα ψωμί ολικής αλέσεως
Καφές ή τσάι.

Σνακ:

Apple.
Τσάι από βότανα.

Μεσημεριανό:

Βρασμένο ρύζι ή κόκκινα φασόλια.
Κέικ ψωμιού χωρίς μαγιά.
Τριμμένη σούπα λαχανικών ή σούπα κρέατος πουρέ.
Μπανάνα.
Τσάι.

Σνακ:

Ζωμός Rosehip, cookie.

Δείπνο:

Φιλέτο ψαριού.
Πουρέ πατάτας.
Μαρούλι με γιαούρτι.

Βραδινό σνακ:

Τσάι από βότανα, φέτα τοστ.

Ο βασικός κανόνας μιας ήπιας διατροφής: η τροφή πρέπει να είναι απλή, χαμηλή σε λιπαρά, αλλά πλήρης, καθώς η δίαιτα συνταγογραφείται όχι για μία μέρα, αλλά για όλη τη ζωή.

Σε οξεία μορφή

Ο ασθενής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου παρατηρεί ανάπαυση στο κρεβάτι και δίαιτα λιμοκτονίας. Την πρώτη ημέρα μετά το τέλος της επίθεσης, θα πρέπει να δίνεται μόνο ζεστό τσάι από ένα κουτάλι. Την 2η ημέρα, προστίθενται κράκερ, με έντονο αίσθημα πείνας, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.

Προτείνεται για την 3η ημέρα:

τσάι γάλακτος;
παλιό ψωμί;
βρασμένο ρύζι;
πουρέ μήλου.

Την τέταρτη ημέρα μπορείτε να προτείνετε:

τυρί cottage;
κομπόστα;
πουρέ σούπα λαχανικών ή πατάτας.

Κατά την επιδείνωση

Η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας συμβαίνει όταν παραβιάζεται η αρχή της διατροφής. Έτσι, κατά την περίοδο της νηστείας, τα προϊόντα κρέατος αντικαθίστανται από υδατάνθρακες, όσπρια, μπιζέλια, φακές. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν βαριές ίνες, η οποία απαιτεί περισσότερα ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας για να διαλυθούν.

Η κατανάλωση πολλών χόρτων, ραδικιών, πράσινων κρεμμυδιών την άνοιξη κάνει το γαστρεντερικό σωλήνα να επιδεινώνεται.Η παγκρεατίτιδα δεν αναπτύσσεται μεμονωμένα, αλλά μαζί με τη γαστρίτιδα, φλεγμονή του στομάχου.Τα λαχανικά της άνοιξης, οι φρέσκοι χυμοί, επηρεάζουν την αύξηση της οξύτητας, η οποία προκαλεί παλινδρόμηση οξέος, προκαλώντας φλεγμονή στον αδένα.

Η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση πρέπει να είναι αυστηρή. Σε περίπτωση επιδείνωσης με σύνδρομα πόνου, πρέπει να τηρούνται οι ίδιοι κανόνες πρόσληψης τροφής όπως και στην περίοδο της οξείας μορφής.

Εγκεκριμένα προϊόντα	Απαγορευμένα προϊόντα
Παξιμάδια ψωμιού σίτου, 50γρ πουτίγκες με ατμό	Ζαχαροπλαστική
Πουτίγκα πατάτας στον ατμό ή κολοκυθάκια, καρότο, κουνουπίδι	Παγωτό, σοκολάτα, αλκοόλ
Λεπτές σούπες στο νερό, αργότερα σε ζωμούς λαχανικών	Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, λιπαρά κρέατα
Αποξηραμένα κομπόστες	Ισχυροί ζωμοί, κρέας, μανιτάρια
Άπαχο ψάρι, στον ατμό	Ωμά φρούτα και λαχανικά
Λευκά αυγών, ομελέτα από αυτά	Ραπανάκι, κρεμμύδι, γογγύλι, οξαλίδα, ραπανάκι, λάχανο.

Μενού μετά την αφαίρεση της παγκρεατικής φλεγμονής

Πρωινό:

Ομελέτα 2 πρωτεϊνών.
Κουάκερ φαγόπυρου στο νερό.
Τσάι.

Σνακ:

Σουφλέ με στάρπη.

Μεσημεριανό:

Λεπτή σούπα ρυζιού με ψίχουλα.
Στιφάτο φιλέτου ψαριού.
Ζελέ ξυλιτόλης φράουλας.

Σνακ:

Αποξηραμένα βερίκοκα.
Τσάι.

Δείπνο:

Σουφλέ κρέατος φτιαγμένο από άπαχο κρέας.
Σουφλέ καρότου.

Πριν από το κρεβάτι:

Αφέψημα Rosehip.

Η συνοχή του φαγητού που σερβίρεται πρέπει να είναι τρυφερή και υγρή. Σερβίρετε τυρί cottage όχι στη φυσική του μορφή, αλλά με τη μορφή ψημένων πουτίγκας μαγειρεμένων σε ασπράδι αυγού, χωρίς βούτυρο, με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων.

Αντιδραστικό

Ο κύριος λόγος για την αντιδραστική μορφή είναι η πρώιμη ενεργοποίηση των ενζύμων που παράγονται από το πάγκρεας. Κανονικά, θα πρέπει να ενεργοποιούνται μετά την είσοδο στα έντερα, αλλά όταν ο αγωγός στο πάγκρεας στενεύει, τα ένζυμα συσσωρεύονται.

Συσσώρευση, καταστρέφουν τους ιστούς του αδένα και τα προϊόντα αποσύνθεσης εισέρχονται στο αίμα.

Αυτό συμβαίνει επειδή:

χρόνιες ασθένειες;
κατάχρηση αλκοόλ;
περίσσεια λιπαρών τροφών;
εντερικές λοιμώξεις;
τροφική δηλητηρίαση;
χειρισμοί στα όργανα της έκκρισης της χολής.
κοιλιακοί τραυματισμοί.

Η φλεγμονώδης διαδικασία εξαλείφεται με νηστεία και μετά το τέλος της οξείας φάσης, θα πρέπει να τρώτε σε μικρές δόσεις, τρώγοντας φαγητό μόνο σε θρυμματισμένη μορφή. Σε αυτήν την περίπτωση, η δίαιτα συνταγογραφείται από γιατρό και πρέπει να πραγματοποιείται υπό ιατρική παρακολούθηση.

Μενού για 1 ημέρα με αντιδραστική φλεγμονή, μετά την απομάκρυνση της οξείας επίθεσης

Πρωινό:

Πουρές πατάτας στο νερό.
Βρασμένο κοτόπουλο, τριμμένο.
Τσάι με ψίχουλα.

Σνακ:

Κεφίρ χωρίς λιπαρά.
πουτίγκα με σταφίδες

Μεσημεριανό:

Σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.
Κοτολέτα ψαριού στον ατμό.
Σαλάτα παντζαριών ντυμένη με ηλιέλαιο.

Σνακ:

Καθαρό πόσιμο νερό με κράκερ.

Δείπνο:

Ψητό φιλέτο κοτόπουλου.
Βρασμένο φαγόπυρο σε νερό.

Για τη βραδιά:

Συμπιεσμένο γάλα.

Η διατροφή, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με την παγκρεατική παγκρεατίτιδα σε οξεία και στη συνέχεια χρόνια μορφή.

Για παγκρεατίτιδα σε παιδιά

Τα παιδιά και οι έφηβοι με διάφορες μορφές παγκρεατίτιδας χρειάζονται μακροχρόνια επαγγελματική φροντίδα για τον έλεγχο των συμπτωμάτων και την πρόληψη επιπλοκών. Η διατροφή για τα παιδιά προϋποθέτει την ίδια διαίρεση με τους ενήλικες: την περίοδο του οξέος σταδίου της νόσου και τη χρόνια μορφή.

Στην οξεία φάση, τα παιδιά δίνονται:

Την πρώτη ημέρα, ακόμα μεταλλικό νερό σε μικρές μερίδες.
Οι πολτοποιητές σούπες βλεννογόνου προσφέρονται για 2-3 ημέρες.
Μετά από 3 ημέρες, τρέφονται με πουρέ κουάκερ φτιαγμένο από βραστό φαγόπυρο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
Στη συνέχεια, προστίθενται πιάτα στον ατμό με πρωτεΐνες, κρουτόν, πουτίγκες.
Στο μέλλον, μπορείτε να ταΐσετε τα παιδιά με παντζάρια, σούπες καρότου με τη μορφή πουρέ πατάτας, σουφλέ κοτόπουλου, κοτολέτες στον ατμό.

Τα αυγά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για παιδιά, καθώς είναι εύπεπτα λόγω της ομοιότητάς τους με την ανθρώπινη πρωτεΐνη. Βοηθά στην αποκατάσταση των διεργασιών στην πεπτική οδό καλά, του τυριού cottage, με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 5%, επεξεργάζεται με ατμό ή στο φούρνο.

Για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει μόνο 3 τεχνολογικές διαδικασίες μαγειρέματος:

μαγείρεμα;
κατάσβεση.
ψήστε.

Όλα τα στερεά τρόφιμα έχουν επιβλαβές μηχανικό αποτέλεσμα, επομένως τα παρασκευασμένα τρόφιμα πρέπει να έχουν απαλή σύσταση. Μεγάλα κομμάτια τροφής πρέπει να περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος ή να σκουπίζονται μέσω κόσκινου. Η ποσότητα τροφής που λαμβάνεται ταυτόχρονα πρέπει να είναι μικρότερη από εκείνη ενός υγιούς ατόμου, επομένως θα πρέπει να υπάρχει 5-6 φορές την ημέρα.

Κατά τη δίαιτα, προσπαθήστε να αποφύγετε ερεθιστικά της θερμοκρασίας που επηρεάζουν δυσμενώς το γαστρικό βλεννογόνο. Σερβίρετε φαγητό όχι πολύ κρύο, αλλά όχι πολύ ζεστό.Τα κρύα προϊόντα από το ψυγείο - παγωτό, αναψυκτικά - αντενδείκνυται.

Κατά το μαγείρεμα, τηρήστε την αρχή χωρίς αλάτι, χρησιμοποιώντας όχι περισσότερο από 5-8 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, απαγορεύονται τα πικάντικα, ζεστά καρυκεύματα.

Δεν συνιστάται παρατεταμένη χρήση αλεσμένων τροφίμων. Αφού αφαιρέσετε τα συμπτώματα της επιδείνωσης, θα πρέπει να μεταβείτε αμέσως σε μια πλήρη διατροφή. Στην ιατρική διατροφή για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, έχει αναπτυχθεί μια ειδική δίαιτα - Νο. 5. Η πρώτη εκδοχή της εμφανίζεται σε ασθενείς κατά την περίοδο οξείας ανάπτυξης της νόσου. Η δεύτερη επιλογή αποτελείται από πιάτα που χρησιμοποιούνται για τη χρόνια μορφή.

Μεσογειακή διατροφή για παγκρεατίτιδα

Πρόσφατη έρευνα από επιστήμονες έδειξε ότι τα τρόφιμα που τρώνε οι άνθρωποι στη Μεσόγειο είναι ευεργετικά στην πρόληψη της φλεγμονής του παγκρέατος. Για να επιτύχει η μεσογειακή διατροφή, πρέπει να γίνει τρόπος ζωής, ένα σύστημα μέσω του οποίου το σώμα θα λαμβάνει μόνο υγιεινές τροφές.

Η διατροφή βασίζεται σε υδατάνθρακες:

μη αποφλοιωμένα δημητριακά.
όσπρια
ζυμαρικά.

Τα λίπη βρίσκονται στη δεύτερη θέση: ελαιόλαδο, ηλιέλαιο.

Γαλακτοκομικά προϊόντα τρίτα:

πηγμένο γάλα;
γάλα;
τυρί cottage;
γιαούρτι;
τυριά.

Ένα άλλο μέρος καταλαμβάνεται από πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης:

κόκκινο κρέας;
ψάρι;
θαλασσινά.

Πολλά από αυτά τα τρόφιμα επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα.

Εγκεκριμένα προϊόντα

Καλύτερα μεσογειακά τρόφιμα για παγκρεατίτιδα:

ελαιόλαδο ζεστό ή κρύο
φρέσκα λαχανικά στη σχάρα.
δημητριακά, μπισκότα αλεύρων ολικής αλέσεως.
άπαχο κόκκινο κρέας, που καταναλώνεται όχι περισσότερο από 1-2 φορές το μήνα.
αυγά;
φυσικό γιαούρτι, γιαούρτι, τυριά τουρσί.

Μερικά περιορισμένα και απαγορευμένα προϊόντα

Αποφύγετε:

αμυλούχα λαχανικά;
muffins;
γλυκά εκτός από το μέλι;
μπλε τυριά;
καπνιστά, επεξεργασμένα τυριά.

Με την παγκρεατίτιδα, μπορείτε να φάτε θαλασσινά, αλλά μόνο 1-2 μήνες μετά την επιδείνωση.

Τι μπορείτε να κάνετε:

κεφτεδάκια γαρίδας;
καλαμάρι;
χταπόδια.

Τα θαλασσινά πρέπει να είναι φυσικά ή κατεψυγμένα, αλλά όχι κονσερβοποιημένα. Έξι μήνες μετά την έξαρση, μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή καρύδια, κάσιους, αμύγδαλα, φουντούκια. Τρίψτε τους πριν από τη χρήση.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Δευτέρα:

Πρωινό.Φυσικό γιαούρτι με φρέσκα ροδάκινα.
Μεσημεριανό.Σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως με ψητά λαχανικά: σκουός, καρότα, κολοκύθα.
Σνακ.Ζωμός φρέσκων φρούτων, κράκερ.
Δείπνο.Σαλάτα με ρύζι και τριμμένο φιλέτο κοτόπουλου.

Τρίτη:

Πρωινό.Τυρί cottage, τριμμένο με μούρα.
Μεσημεριανό.Βρασμένα ψάρια, ψητά λαχανικά.
Σνακ.Ημερομηνίες.
Δείπνο.Σουφλέ σπανάκι. Εποχιακά φρούτα.

Τετάρτη:

Πρωινό.Φυσικό γιαούρτι με κράκερ.
Μεσημεριανό.Μακαρόνια με λαχανικά στον ατμό.
Σνακ.Χωρίς ζάχαρη κομπόστα μήλου με ξηρό τοστ από ψωμί ολικής αλέσεως.
Δείπνο.Μους τυρί.

Πέμπτη:

Πρωινό.Ομελέτα πρωτεϊνών, ατμού, γιαούρτι.
Μεσημεριανό.Άπαχο βόειο κρέας με ψητά λαχανικά. Ζωμός από μήλα.
Σνακ.Φρέσκα μούρα, μαύρη σταφίδα ή ζελέ από αυτήν.
Δείπνο.Σαλάτα λαχανικών στη σχάρα.

Παρασκευή:

Πρωινό.Μούσλι χωρίς ζάχαρη με γιαούρτι.
Μεσημεριανό.Ρύζι με σπανάκι, ζωμό λαχανικών, γλυκό τσάι.
Σνακ.Εποχιακά μούρα ή χυμό μπανάνας.
Δείπνο.Ψητή σούπα πιπεριών με τοστ ψωμιού ολικής αλέσεως.

Σάββατο:

Πρωινό.Ομελέτα ατμού με πράσινα φασόλια, χυμό καρότου.
Μεσημεριανό.Σούπα με θαλασσινά ψάρια, ψητά λαχανικά, ακόμα μεταλλικό νερό.
Σνακ.Ψητό μήλο.
Δείπνο.Μακαρόνια με τυρί φέτα. Τσάι.

Κυριακή:

Πρωινό.Σούπλες για τυρί, σπιτικό κέικ χωρίς βούτυρο.
Μεσημεριανό.Πουρέ σούπας από ψητές πιπεριές και σπανάκι, χυμό καρότου.
Σνακ.Ημερομηνίες από 1 κουταλάκι του γλυκούμέλι.
Δείπνο.Σουφλέ από θαλασσινά ψάρια, γιαούρτι.

Ημέρες νηστείας

Πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα, πρέπει να προγραμματίσετε ημέρες νηστείας. Η καλύτερη επιλογή: 5 ημέρες διατροφής και 1 ημέρα νηστείας. Μια τέτοια μέρα δεν σημαίνει πλήρη απόρριψη της τροφής, αρκεί να αναπληρώσουμε το σώμα κατά 600-700 kcal. Η εκφόρτωση είναι χρήσιμη για την παγκρεατίτιδα, δίνει ανάπαυση στο σώμα, αναγκάζοντάς το να επεξεργάζεται τα τρόφιμα που έλαβε τις προηγούμενες ημέρες.

Θεραπευτική νηστεία

Η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει θεραπευτική νηστεία. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά της θεραπείας. Οι γιατροί συνταγογραφούν πολύ διαφορετικές περιόδους νηστείας, εξαρτώνται από τη σοβαρότητα της νόσου και την ατομική ανοχή. Για ιατρικούς σκοπούς, κατά τη διάρκεια περιόδων πείνας, στους ασθενείς χορηγείται ένεση ουσιών που αναστέλλουν την έκκριση του παγκρέατος: ατροπίνη, διφαινυδραμίνη.

Με βάση την έρευνα, διαπιστώθηκε ότι η νηστεία για έως και 12 ημέρες δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις σε ασθενείςμε οξεία μορφή παγκρεατίτιδας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ούρα και το αίμα τους επέστρεψαν στο φυσιολογικό, όλα τα συμπτώματα εξαφανίστηκαν: ναυτία, έμετος, σταθεροποίηση της υγείας τους.

Ο βέλτιστος χρόνος για τη διαδικασία είναι 3 ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το πάγκρεας μπορεί να ξεκουραστεί πλήρως και να συνεχίσει να λειτουργεί περαιτέρω. Η διαδικασία εγκατάλειψης τροφής πρέπει να είναι σταδιακή, καθώς και η διαδικασία επιστροφής σε αυτήν. Η νηστεία για ιατρικούς σκοπούς πρέπει να πραγματοποιείται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση.

Συνταγές διατροφής για παιδιά, ενήλικες

Οι συνταγές που δίνονται παρακάτω θα βοηθήσουν όχι μόνο στην ανακούφιση της κατάστασης του σώματος, αλλά και στην προετοιμασία για θεραπευτική νηστεία, εάν είναι απαραίτητο.

Σούπα πουρέ κολοκυθιών και κουνουπιδιών

Συστατικά του πιάτου:

κολοκυθάκια, 100 g;
κουνουπίδι, 100 g;
αλατούχο διάλυμα, 3 ml;
250 ml νερού;
βούτυρο, 5 g.

Ένα πιάτο έχει καλή γεύση όταν μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα:

Ξεφλουδίστε το κολοκύθι και κόψτε σε κύβους.
Διαχωρίστε τις ταξιανθίες στο λάχανο.
Βυθίστε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 60 λεπτά.
Λιπάνετε λίγο το μπολ με πολλές σούπες με λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ηλίανθο).
Βάλτε λαχανικά, καλύψτε με νερό, προσθέστε αλατούχο διάλυμα.
Εγκαταστήστε το πρόγραμμα SOUP και μαγειρέψτε ανάλογα με τη λειτουργία.
Μετά το βράσιμο, χτυπάμε το μείγμα με μπλέντερ.

Για παιδικά γεύματα, χρησιμοποιήστε αλατόνερο αντί για αλάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα ξεπεραστεί. Για να προετοιμάσετε 15 g αλατιού, διαλύστε σε 50 ml ζεστού νερού και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σούπα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

Συστατικά του πιάτου:

Λευκό κοτόπουλο, 300 γραμ.
Πατάτες, 3 τεμ.
Γάλα, 250 γραμ.
Μεσαία καρότα, 1 τεμ.
Αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

Ρίξτε γάλα πάνω στο φιλέτο.
Βράζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, 25 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.
Αφαιρέστε το φιλέτο, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με γάλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Προσθέστε στη σούπα.
Βάλτε τον πουρέ κοτόπουλου σε ένα πιάτο, ρίξτε πάνω από τη σούπα γάλακτος. Σερβίρετε ζεστό.

Λεπτή σούπα πλιγούρι βρώμης

Ρίξτε 50 g δημητριακών με κρύο νερό, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες κάτω από ένα καπάκι.
Τρίψτε τα έτοιμα δημητριακά με κόσκινο, βράστε με το υπόλοιπο υγρό, ρίξτε σε ζεστό γάλα, 150 g, σεζόν με αλάτι ή γλυκαντικό.
Αντί για γάλα, μπορείτε να προσθέσετε νερό και να βράσετε τα πάντα μαζί.

Κατσαρόλα με βότανα με κρέας

Βράζουμε φιδέ, 100-150 γρ.
Περάστε 60 γραμμάρια βραστό κόκκινο κρέας μέσω μύλου κρέατος.
Βάλτε τα φιδέ με κρέας σε ένα τηγάνι, λαδωμένο στο παρελθόν, προσθέστε αλάτι.
Ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, αφού τοποθετήσετε ένα μεγάλο πιάτο με ζεστό νερό από κάτω.
Η κατσαρόλα μπορεί να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα.
Για χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο στην κατσαρόλα.

Πουτίγκα με κρέας στον ατμό

Άπαχο κρέας, 120 γραμμάρια, βράστε, κιμά.
Προσθέστε 10 γραμμάρια σιμιγδάλι.
Συνδυάστε με ένα, χτυπημένο πιρούνι, ασπράδια αυγών, ζυμώστε απαλά.
Βάλτε το έτοιμο μείγμα στο καλούπι.
Τοποθετήστε στο φούρνο, αφού τοποθετήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό στο κάτω ράφι.
Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 175 ° C, ψήστε για 15-20 λεπτά.

Σουφλέ κοτόπουλου

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και μετά το κομματιάζουμε.
Βάλτε κοτόπουλο, γάλα, αλεύρι, χτυπημένο ασπράδι σε μια κατσαρόλα
Βάλτε σε καλούπι, ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
Προϊόντα: κοτόπουλο 150 g; αλεύρι 5 g; λάδι 15 g; πρωτεΐνη 1 τεμ.

Πουτίγκα ψαριών

Ξεφλουδισμένα ψάρια, κατά προτίμηση πέρκα, βράστε, αλέστε ένα λεπτό μύλο.
Από το γάλα, το αλεύρι, φτιάξτε μια σάλτσα ζελέ, συνδυάστε με τα ψάρια.
Προσθέστε πρωτεΐνη, χτυπημένη με πιρούνι.
Μεταφέρετε το μείγμα σε καλούπι, ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει
Προϊόντα: ψάρι - 160 g, λάδια, 25 g; αλεύρι 10 g; πρωτεΐνη 1 τεμ.

Κουάκερ κολοκύθας

Ξεφλουδίστε 150 γραμμάρια ακατέργαστης κολοκύθας σε σχάρα και ψήνετε στο φούρνο.
Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με ψητή κολοκύθα.
Το ρύζι με κολοκύθα μπορεί να τοποθετηθεί για άλλα 8 λεπτά. στο φούρνο έτσι ώστε να συνδέονται.

Κοτολέτες τεύτλων

Τρίψτε 2 κομμάτια ακατέργαστων τεύτλων σε λεπτό τρίφτη.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψωμιά ή αλεύρι, αλάτι για γεύση.
Ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μπιφτέκια.
Μεταφέρετε σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε νερό, όχι περισσότερο από 1 cm, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

Συστατικά του πιάτου:

φρέσκα καρότα, 2 τεμ. ;
πράσινο μήλο, 1 τεμ. ;
σιμιγδάλι, 1 κουταλιά της σούπας. Λ. ;
1 κουταλιά της σούπας. γάλα. ;
1 πρωτεΐνη;
βούτυρο, περίπου 25 g;
γλυκαντικό;
αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη, σιγοβράστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν με γάλα.
Μετά από 5-6 λεπτά. προσθέστε το τριμμένο μήλο. Σβήστε άλλα 5 λεπτά.
Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε σιμιγδάλι, γλυκαντικό, συνδυάστε με κτυπημένη πρωτεΐνη.
Βάλτε τη μάζα σε καλούπι και ψήστε στο φούρνο στους + 170˚С, αφού τοποθετήσετε ένα μεγάλο πιάτο με ζεστό νερό στο κάτω ράφι.
Έτοιμο σε 45 λεπτά.

Σούπλι για πηγμένο γάλα για τυρί

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα επιτρέπει τη χρήση τυριού cottage.Θα πρέπει να έχει χαμηλά λιπαρά, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σε πολυκουζινάκι, σε λειτουργία ατμού.

Χτυπήστε το τυρί cottage (100 g) με ένα μπλέντερ χειρός.
Προσθέστε τριμμένα καρότα, σιμιγδάλι (1 κουταλιά της σούπας).
Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κεφίρ.
Χτυπάμε 1 ασπράδι αυγού με ένα πιρούνι.
Βάλτε τα πάντα μαζί και τοποθετήστε το σε ένα μικρό κεραμικό πιάτο.
Τοποθετήστε το πιάτο στο κόσκινο πολλαπλής κουζίνας, αφού τοποθετήσετε ένα πιάτο νερό στο κάτω μέρος.
Ορίστε την επιθυμητή ρύθμιση και ψήστε για 15 λεπτά.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.

Πουτίγκα με στάρπη

Συστατικά του πιάτου:

σιμιγδάλι, 2 κουταλάκια του γλυκού;
τριμμένο τυρί cottage, 200 g;
πρωτεΐνη, 1-2 τεμ. ;
βανιλίνη, ζάχαρη ή γλυκαντικό.

Πώς να μαγειρέψετε:

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού.
Τοποθετήστε το μικτό φαγητό σε ένα λιπαρό, τριμμένο ψωμί.
Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει και μετά γυρίστε σε μια πιατέλα.

Χιονόμπαλες

Συστατικά:

λευκό ενός αυγού;
αλάτι;
γλυκαντικό, βανίλια.

Πώς να μαγειρέψετε:

Χτυπάτε καλά την πρωτεΐνη με ένα μίξερ, προσθέτοντας βανίλια.
Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, σεζόν με αλάτι, περιμένετε μέχρι να βράσει.
Πάρτε τη μάζα πρωτεΐνης με ένα κουτάλι και βουτήξτε ένα κομμάτι στο νερό. Μετά από 2-3 λεπτά. ετοιμαστείτε έτοιμες χιονόμπαλες.

Κέικ μπανάνας-ροδάκινο χωρίς ψητό

Συστατικά:

τυρί cottage, 300 g;
ξηρά μπισκότα, 350 g;
γάλα 120 ml;
φρέσκα ροδάκινα, 500 g;
μπανάνα, 1 τεμ. ;
ζελατίνη, 30 g;
νερό, 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε την να διογκωθεί.
Τρίψτε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα καλά.
Βάλτε το μείγμα σε ένα χωρισμένο τηγάνι κέικ, αφού καλύψετε το κάτω μέρος με περγαμηνή για ψήσιμο, απλώστε προσεκτικά στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Τρίψτε μια μπανάνα και 300 γραμμάρια ροδάκινα σε ένα μπλέντερ.
Τρίψτε το τυρί cottage, προσθέστε φρούτα σε αυτό.
Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί και ρίχνουμε ½ μέρος στο μείγμα πηγμένου γάλακτος.
Βάλτε το μείγμα σε καλούπι πάνω από τα μπισκότα, ψύξτε για 1 ώρα. πριν από τη στερεοποίηση.
Μετά από μια ώρα, βγάλτε το κέικ, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα ροδάκινα και καλύψτε τα με ζεστή ζελατίνη. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για άλλη μία ώρα.
Προσθέστε λίγο γλυκαντικό στη στάρπη, αν θέλετε.
Εάν το κέικ είναι φτιαγμένο από κονσερβοποιημένα ροδάκινα, ρίξτε το πάνω στρώμα φρούτων με ζελατίνη διαλυμένη σε σιρόπι ροδάκινου.

Η φλεγμονή του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα, μειώνει σημαντικά την ποιότητα ζωής. Μια δυσλειτουργία στο έργο της πέψης μπορεί να προκληθεί από διάφορους λόγους, σε διάφορες μορφές. Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπευτική αγωγή που αναπτύχθηκε από τους γιατρούς.